Добре е, когато рафтовете на магазините са пълни със стоки. Много продукти, на етикетите на които пише „Еко“, „естествен състав“, „направени по ГОСТ“ и други примамливи неща.
Лошо е, че някои от тези продукти са откровени фалшификати, които в най-добрия случай „изяждат“ парите ви, а в най-лошия могат да навредят на здравето ви.
Нека да разгледаме най-много фалшиви продукти в Русия и да разберем как можете да проверите тяхната автентичност.
10. Червен хайвер
Този деликатес е истински склад за хранителни вещества. Богато е на йод, фосфор, магнезий, желязо, витамин D, витамини от група В, калций и калий. Но всички тези природни богатства не са налични, ако закупите менте, направено от водорасли и желатин.
Как да разпознаем фалшив:
- Да избера най-добрият червен хайвер, можете да се съсредоточите върху рейтинга на Роскачество.
- Когато купувате, обърнете внимание на състава, той не трябва да съдържа желатин, яйца, масла и мляко. И трябва да има името на рибата, от която са извлечени хайверът, солта и няколко консерванти. Например E400 (известен още като глицерин) и E200 (така че бактериите да не "стартират" в хайвера).
- У дома най-лесният начин да разпознаете фалшив е да хвърлите няколко яйца във вряща вода. Ако яйцето е загубило формата си и е започнало да се разтваря, това означава, че това не е истински хайвер. Яйцата от истински риби няма да променят формата си, но протеинът в тях ще се свие.
9. Заквасена сметана
Красиви ярки бурканчета заквасена сметана приканват да ги свалите от рафта. Някои от тези продукти обаче имат малко общо с класическата заквасена сметана, приготвена от сметана и закваска.
Те съдържат растителна мазнина вместо животинска мазнина и соев протеин вместо млечен протеин.
Как да разпознаем фалшив:
- За да проверите естествеността на заквасената сметана, трябва да разтворите малко количество от нея във вряща вода. Фалшивият ще се утаи, естественият продукт напълно ще се разтвори.
- Ако е възможно, опитайте се да закупите заквасена сметана от местен производител, тъй като е икономически непрактично за него да произвежда фалшив продукт, предназначен за местни потребители.
8. Скъпа
Това е един от най-популярните фалшиви хранителни продукти не само на руския, но и на световния пазар. Освен това можете да си купите "липов мед" не само в магазин, но и на селски панаир.
Към него добавят вода, нишесте, захарен сироп, продават стар мед, който вече е бил разтопен няколко пъти, лишен от всякаква хранителна стойност. И това далеч не са единствените, но само най-разпространените методи за фалшифициране на мед.
Как да разпознаем фалшив:
- Добрият мед трябва да е без пяна и вкусът му да е кисел (признак на неузрял или развален продукт).
- Истинският мед има богата миризма и колкото повече сироп съдържа, толкова по-слаба е миризмата.
- Разтрийте капка между пръстите си, за да определите естествеността на удебеления мед. Усещате грапавостта и зърната? Това е захар, преработена от пчелите. Ако усещате, че търкате мазнини, това е истински мед.
7. Скариди
Когато купуваме замразени скариди, купуваме замразена вода с тях. В крайна сметка тези ракообразни са замразени веднага след улавянето.А един "килограм скариди" може да съдържа от 10 до 40 процента лед.
На опаковката със скариди е посочено тяхното тананикане - тоест броят на скаридите на килограм. Например 100/200 (т.е. в един килограм от 100 до 200 парчета скариди). Но това е вярно само ако скаридите са белени. Но ако скаридите са белени или обезглавени, тогава цифрите показват колко скариди се съдържат в 1 килограм (0,45 кг).
Друг проблем с скаридите е, че когато се отглеждат в крайбрежната зона, те обикновено се изпомпват с антибиотици (най-често - хлорамфеникол). Така че тези ракообразни се разболяват по-малко.
Как да разпознаем фалшив:
- Най-добре е да не използвате белени скариди, тъй като те могат да бъдат оцветени филета от риба.
- Купувайте само атлантически скариди, те имат най-малко антибиотици.
- Ако торбата с малки скариди е тежка, има вероятност да има лед под черупките.
- Ако това не са истински скариди, а имитацията им, това обикновено е посочено на етикета, така че прочетете внимателно описанието на продукта.
6. Шафран
Една от най-популярните и скъпи подправки в света, тя придава красив цвят и аромат на ястията. Освен това има консервиращ ефект и приготвената с шафран храна може да се съхранява няколко дни.
Въпреки това, цената на истинската подправка с шафран е много висока. И това не е изненадващо, защото производството на един килограм подправка отнема 200 хиляди сеитба на минзухарни цветя.
Как да разпознаем фалшив:
- Истинският шафран придава на водата наситен червено-оранжев цвят. Заместители (куркума и шафран) - жълто.
- 90% от шафрана се произвежда в Иран, отглежда се и в индустриален мащаб в Индия и Испания. Ето защо, когато купувате шафран, обърнете внимание на страната на произход.
- Помиришете подправката, която се предлага, ако е възможно. Истинският шафран има много интензивен аромат с лека горчивина.
- Шафранът е скъп, 1 грам ще струва 400 рубли и повече.
- Препоръчително е да купите шафран под формата на конци, те са тъмно оранжеви на цвят, изтънени от едната страна и леко сплескани от другата. Но те нямат кривини и ресни.
5. Наденичка и колбаси
Продукти, така обичани от руснаците, са любими и на нечестни производители. Няма достатъчно месо? Няма проблем! Но нишесте - о, колко!
И вместо свинско и телешко, слагат по-евтино месо - пилешко. Да, и те не ги глезят, а колбасите, чието име съдържа думата "Пиле", всъщност могат да съдържат не повече от 10% пилешко месо.
Как да разпознаем фалшив:
- Колкото по-далеч от началото на състава е съставката (същото пилешко месо), толкова по-малко е там.
- Колкото по-кратък е съставът, толкова по-добре. В идеалния случай трябва да съдържа: месо, сол, вода и подправки. Колкото повече съставки в състава, толкова по-малко месо в колбасите и колбасите.
- Колкото по-силно мирише колбасът, толкова по-лошо. Обикновено се опитват да прикрият развален продукт или колбас с много соя, използвайки ароматни подправки.
- Повърхността на добрия колбас трябва да е равна, без водна основа, а парчетата свинска мас да са с еднакъв размер.
- По-добре е да купувате колбаси, направени според GOST, а не според TU. Защото във втория случай се съгласявате, че той може да съдържа не повече от 50% месо, а останалото е соя, нишесте, багрила и изкуствени аромати.
4. Хляб
Буйният хляб с ароматна кора и снежнобяла троха е наслада за очите на клиентите и номер 1 във всяка оценка на храните... Девствената белота на „вътрешния свят“ на хляба може да е резултат от използването на така наречените „подобрители“ (урея, натриев пиросулфит, калциев пероксид и др.), Които се използват за избелване на брашно.
И дори да си купите черен хляб, можете да се сблъскате с фалшификат. Вместо естествен, може да срещнете хляб, оцветен със синтетични багрила.
И накрая, вместо висококачествено брашно, недобросъвестните производители използват брашно от първи клас. Тук, за съжаление, е възможно да се определи фалшификацията само с помощта на лабораторно изследване.
Как да разпознаем фалшив:
- Натуралният хляб се съхранява не повече от 24 часа без опаковка и 72 часа в опаковка. Ако надписът върху опаковката обещава по-дълго съхранение, тогава консервантите не са избегнати.
- Висококачественият хляб бързо ще възвърне формата си с лек натиск върху повърхността му. Ако има вдлъбнатина, тогава хлябът не се пече, а трохичката е твърде лепкава.
- Твърде сладкият и неестествен аромат на кафяв хляб показва наличието на багрило (като карамел).
- Изкуствено оцветен хляб, съдържащ оцветители като какао и кармин, има много тъмен и еднороден кафяв цвят. В истинския черен хляб брашнените влакна са разпределени неравномерно, а цветът също е неравномерен.
3. Пушена риба
Вкусната, ароматна риба е незаменимо допълнение към бирата и е полезна сама по себе си. Знаете ли защо пушената риба понякога има специален аромат? От аромат, наречен течен дим. Това може да е алергична реакция, а в някои страни "течен дим" от изкуствен произход е забранен като канцероген.
Как да разпознаем фалшив:
- Рибите, третирани с „течен дим“, имат много силна пушена миризма.
- Ако рибата се пуши по всички правила, месото й има жълтеникав оттенък, а мазнината (от същия нюанс) е в областта на стомаха.
- Нарязаната риба, пушена с течен дим, има цвета на обикновена херинга и почти не се отделя мазнина.
- Ето защо, ако купувате пушена риба, не се колебайте и помолете продавача да я отреже.
2. Зехтин
За италианската мафия бизнесът с фалшифициране на зехтин е златна мина. Още през 2011 г. италианските разследващи органи съобщиха, че около 80% от зехтина, доставен от Италия, е с фалшифицирани наименования или е деклариран неправилно.
Така че, ако вземете „истински италиански зехтин“, бъдете готови за факта, че може да се окаже фалшификат с нисък клас с примес от най-евтиното растително масло, внесено от Тунис, Гърция и Мароко.
Как да разпознаем фалшив:
- Разгледайте състава, той трябва да съдържа само зехтин (Натурален, 100% зехтин). Ако присъстват думите Mix, Polivio, Estella, това е смес, която може да съдържа само 1% зехтин.
- Добре е думата DOP да е на етикета. Това означава, че целият цикъл на производство на масло, включително бутилирането, е извършен в един контролиран регион.
- Висококачественият зехтин, веднъж в хладилника, се сгъстява значително и на дъното ще се появят люспи и утайки. При стайна температура маслото ще се нормализира.
1. Бутилирана естествена вода
Топ 10 на най-фалшивите продукти в Русия се оглавяват от вода, без която, както знаете, „нито тук, нито там“. Според ръководителя на корпорация "Ростех" Сергей Чемезов, процентът на фалшифицирана бутилирана вода средно в Русия е от 25 до 30%. А в някои региони достига 80%.
Чемезов предложи да реши този проблем с маркиране на водата. Междувременно ще трябва самостоятелно да се опитаме да разграничим добра бутилирана вода от лоша.
Как да разпознаем фалшив:
- Етикетът трябва да посочва номера на артезианския кладенец, както и датата на бутилиране, срока на годност, степента на минерализация и твърдост, състава на водата и нейния източник (кладенец или водоснабдяване).
- Има две категории бутилирана вода - първата и най-високата. Първият също получава обикновена вода, преминала през промишлен филтър. Само участници, които отговарят на GOST и изискванията за артезианска и изворна вода, се допускат до висшата лига.
- Във водата не трябва да има примеси или валежи.
- Ако GOST или TU не са посочени на етикета, тогава е по-добре да не приемате такава вода.